Hortalizas
Las verduras contribuyen significativamente a nuestro bienestar y salud, lo que ha sido demostrado por muchos estudios científicos. Este efecto positivo se debe a ingredientes valiosos como las vitaminas, los minerales, los fitoquímicos y también la fibra, que absorbemos al comer verduras. No es de extrañar que la nutrición óptima de las plantas sea también un factor esencial en el cultivo de verduras.
Las hortalizas, una variedad compleja: sabor, aspecto, calidad y rendimiento
En el cultivo de hortalizas, la calidad es la máxima prioridad. Para ello, debe prestarse especial atención a proporcionar a los cultivos un suministro adecuado de minerales, ya que son decisivos para la formación de los componentes que dan valor. Esto se aplica tanto a los cultivos al aire libre como a los cultivos protegidos.
- Hortalizas de calidad para la alimentación humana mediante una fertilización equilibrada de las plantas
- El potasio es importante para la seguridad del rendimiento.
- Optimiza el valor de mercado con la fertilización con magnesio.
- El sabor y el aroma mejoran con el aporte de azufre.
Calidad para la nutrición humana
Las hortalizas son muy importantes para la nutrición humana. Gracias a su alto contenido de nutrientes y su bajo contenido en grasas, las hortalizas son sencillamente benéficas para la salud. Las hortalizas aportan también minerales en la dieta humana, siendo de gran importancia por lo tanto la adecuada fertilización de las plantas.
A diferencia de los cultivos agrícolas, las hortalizas son cosechadas en un punto medio del crecimiento vegetativo. Por lo tanto la fertilización debe ser adecuada, y en un preciso momento, para satisfacer la demanda de los nutrientes.
| Valor mercado |
Calidad interna, Ventaja en salud
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Aptitud
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|---|---|---|
| Sabor |
Nutrientes
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Consumo fresco
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| Color |
Minerales
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En conserva
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| Forma |
Vitaminas
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| Tamaño |
Fibra
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| Peso |
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| Consistencia |
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Para la calidad de las hortalizas se deben tomar en cuenta los siguientes factores
Los nutrientes más importantes para las hortalizas
Potasio para asegurar un rendimiento óptimo
Para garantizar un rendimiento óptimo con máxima calidad es necesario un suministro óptimo de potasio. La mayoría de las hortalizas tienen una alta demanda de potasio. Normalmente es un tercio mayor que la demanda de nitrógeno. La demanda de potasio depende de la cantidad de nutrientes removidos por la planta, lo cual puede ser deferente según lo diferentes tipos de hortalizas.
| Escala |
K2O
(kg ha-1) |
Tipo de hortalizas |
|---|---|---|
| Muy baja |
< 100
|
Bróculi, habas enanas, guisantes, varianela, achicoria, rabanillos, col de Bruselas, fríjol de guía, espárragos |
| Baja |
100-150
|
Coliflor, col verde, lechuga, perejil, puerro, espinaca, maíz dulce, cebollas |
| Media |
150-200
|
Col china, ensalada „oak leaf“, colinabo, col rizada |
| Alta |
200-250
|
Endibia, lechuga iceberg, escalora, rábano, repolllo morado, tomate, Repollo blanco |
| Muy alta |
> 250
|
Hinojo, zanahorias, remolacha roja, apio, calabacín |
Agrupación de las especies de hortalizas según el nivel de extracción de potasio debido al rendimiento del mercado
¿Qué tipo de fertilizante potásico se necesita para cada cultivo?
La mayoría de las hortalizas son, sobre todo en sus primeras fases de desarrollo (cuando recién germina y como plantula) sensibles al cloruro. Por lo tanto se deberían aplicar como fertilización base antes de la siembra y de la plantación fertilizantes potásicos y magnésicos en forma de sulfatos. El efecto positivo del sulfato de potasio ha sido probado mediante numerosos ensayos midiendo entre otras cosas la tasa acumulada.
Azufre y magnesio para asegurar la calidad
Azufre – para una alta calidad
Para conseguir una alta calidad de hortalizas se necesita, además de potasio y magnesio, un aporte relativamente alto de azufre. Así es posible, con el azufre aportado por el fertilizante, influir positivamente en la formación de aceites en cebollas y mostazas, los que son importantes para el sabor y aroma. Además el azufre mejora el sabor de diversas coles como también tiene una influencia positiva en el cultivo de espárragos. Una deficiencia en azufre, causada por una ausencia de abonado, produce un desbalance en la relación N/S y por lo tanto un uso poco eficiente del nitrógeno. Esto puede provocar una lixiviación del nitrógeno en el suelo, como también una alta concentración de nitratos en los productos cosechados.
Magnesio – mejora el valor en el mercado
El magnesio, el nutriente para el color verde de las hojas, es responsable de la coloración de los productos cosechados. Hortalizas con deficiencia de magnesio presentan un color menos intenso y por lo tanto un menor valor de mercado. Además se producen disfunciones en el metabolismo vegetal y a menudo un aumento de nitratos en el interior de la planta. La demanda de magnesio de la planta es similar a la de fósforo. Dependiendo del rendimiento y del tipo de cultivos, las plantas absorben entre 30-70 kg de MgO/ha.
Resumen de hortalizas sensibles al cloruro y tolerantes al cloruro
| especialmente sensibles al cloruro durante todo el período vegetativo |
son considerados como tolerantes al cloruro |
|---|---|
| Frijoles | Acelga |
| Endibia | Apio |
| Pepino | Remolacha |
| Calabaza | Espárrago |
| Calabacín | |
| Cebolla |
Recomendaciones de fertilización
Como la mayoría de las hortalizas son sensibles al cloruro, se deberían utilizar fertilizantes libres de cloruro.
Recomendación para la fertilización del suelo
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Recomendación de productos
Recomendación para la fertilización foliar
La fertilización foliar proporciona eficazmente a la planta los micronutrientes boro, manganeso y zinc.
Además, complementa la fertilización del suelo con macronutrientes fácilmente disponibles, como magnesio y azufre. En las fases de crecimiento fuerte, la fertilización a través de la hoja cubre la demanda máxima y asegura de manera confiable un suministro óptimo de nutrientes, incluso en condiciones secas o cuando la mineralización del azufre es muy lenta.
Esto garantiza los mejores rendimientos y calidades. Si ya se han presentado síntomas de deficiencia, la fertilización foliar proporciona un remedio eficaz lo más rápido posible.
epsoTOP como medida complementaria a la fertilización de suelos o epsoMICROTOP para prevenir la deficiencia de boro y manganeso. Se recomienda una solución al 2-3 % (20-23 kg ha-1) en una o dos aplicaciones .
